下面是小编为大家整理的2023年职工食堂工作总结范文,供大家参考。
职工食堂工作总结范文
职工食堂工作总结范文 1
忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂 自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生 活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生 的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间 的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位 师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上 岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人 员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提 高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食 品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用 随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即 指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的 正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共 和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期， 先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程 图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和 规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训， 做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专 设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种 主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和 严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到 时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防” 为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：
严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生 安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的 抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员 参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质 量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和 相关材料，做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集
体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万 无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责 任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒 提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层 把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保 洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符 合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责 任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行 动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作 到自我指派工作的转变.四、加大硬件投入
由于财源紧张今年九月份又投入近 5000 元安装了蒸饭车的 用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料 开支。五、改善措施
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设 施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对 餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备(如：冰柜、 保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。
职工食堂工作总结范文 2
树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们 苟堂小学现有 743 人，分 16 个教学班，在岗教师 45 人，厨房聘 用职工 2 人。学生在校早餐人数在 130 人左右，在校中餐人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与 监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫 生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了 正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼 职行管人员 1 人，炊事员 2 人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗 培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育 人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上 大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管 理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理 小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员 卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、 《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消 毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而 且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作 是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重 要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、 全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生 产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认 真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库 房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成 品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的 食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供 货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现 场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入 库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放 于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操 作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该 煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫 生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组 每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜 有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，
什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么 菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规 程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土 豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事 件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫 生安全责任书。
严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进 行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐 具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理 消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净 等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放 入稀饭锅中煮沸 30 分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消 毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消 毒记载表，将消毒工作落到实处。
近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生 状况，合格率均在 100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求所 有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个 人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班 前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时 载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校
健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到 了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今 后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导， 更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。
职工食堂工作总结范文 3
一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到 每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为 基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻 食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品 卫生安全。今年 1-6 月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了 以下几个方面的工作：
一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业， 踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂 工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务 观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工 健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、 面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使 食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、 工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用 餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我
们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工 作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关， 同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们 经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位 乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不 进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每 天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及 时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩 序稳定。
三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就 餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食 堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进， 从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证 每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花 样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所 有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领 导的好评。
总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存 在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发， 不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进 工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。
职工食堂工作总结范文 4
时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤 工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离 不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开 了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很 重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事 的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结:
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是 关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体 检不合格者不于上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生 法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意 识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消 毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发 现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作 人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、 随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和 他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了
解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时 期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、 彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产 生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改 变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清 理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的 印象，保持下去是关键。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂 的成本降低，购买了大量的冬储菜，如:萝卜、大白菜、土豆、 大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品 种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经常外 出采购各种食品，如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采 购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采 购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事 件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用 餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时 上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐， 抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做 的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学 习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃 到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人 员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作 的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
职工食堂工作总结范文 5
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安 排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 20__ 年度工作情况作总结汇报，并就 20__年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌 用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督, 共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求 整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼 仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随 时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进 行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损 坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、 跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物 必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比 较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这 时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人 等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短 等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了 自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅 顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务 提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对 问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉 几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新 员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分 的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加 快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好 的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进, 每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中 发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使 管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形 成了一致。
三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较 多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存 在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、20__年工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的'例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨 的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通 平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓 服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员 的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造 服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级， 增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培 训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象， 及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作， 增加会员率。
职工食堂工作总结范文 6
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工 勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常 使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有 所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行总结：
一、初步建立了食堂骨干队伍
明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加 强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查
保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食 堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高
增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大 职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎 的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理
从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低 直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修
食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时 保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设 备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障 率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度
食堂开展了一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走 访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供 应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解 决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜 质量，营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法
用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作 环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推 行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒 适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑 造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以 恒。
八、20__年的打算
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既 要有当家的饭菜点心品种，也有创新。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维 修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维 修、保养。锅炉烟囱需要改造。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题， 并可以调节职工供应不同需求。
4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售 菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少售 饭菜等待时间。
过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题， 我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结 一心，仔细探索，努力办好食堂，为食堂贡献一份力。
职工食堂工作总结范文 7
一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到 每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为 基本观点。遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食 品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫 生安全。现将工作总结如下：
一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业， 踏实工作的自觉性
我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环 节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工 的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨 师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面 餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员 工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到 了改进，形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食、卫生安全工作，严把进货关
为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝 食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食 品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关， 食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在 食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价 格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵 制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不 安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处 理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全 隐患发生，就餐秩序稳定。
三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心
为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日 食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜 谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上 下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐 中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除 了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早 点，得到了领导的好评。
总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存 在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，
不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进 工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。
职工食堂工作总结范文 8
食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食 堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是 食堂管理工作的重头戏。本学年，我们着重从以下几个方面做了 一些工作。
食堂的生命力在于深化个性化服务。____中心支行食堂窗明 几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种 生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装 统一规范，用餐结算实行 ID 管理系统，给人一种整洁有序、轻 松明快的感觉。中支后勤中心还把食堂工作重点放在开发成熟的 新菜品、改善菜品结构上，每个月发放《食堂菜品问卷调查表》， 拟出 70 个菜品征求职工意见，确定 20 个最喜欢的菜品，然后食 堂按权重安排菜品频率。要求厨师每周推出一个新菜，根据职工 和顾客的反映，确定入选菜品。早餐实行了半自助式服务，推出 了各色中西点心、小吃、并免费提供佐餐小菜。中、晚餐一般按 周制订食谱，荤素搭配，确定 8—9 个主菜，4—7 个卤菜、5—6 个凉菜，中餐主食除米饭、馒头外，还有职工们喜爱的土豆、南 瓜蒸饭，还可提前预约小炒和办桌席。中心定期向工会小组征求 菜品定价意见，价格确定在 0。5 元到 2。1 元之间，卤菜比市场
同类价格低 10%—30%。行内行外交口称赞：“不是宾馆，胜似 宾馆”。目前，附近的农发行、法院、检—察—院、实验中学的 职工、学生纷纷搭伙，日常用餐人数在 400 人左右，高峰时达 600 人以上，每周承办单位、个人席桌在 20 桌以上。食堂的红 火与周围单位食堂“冷、散、亏”形成鲜明对比，先后有多家单 位前来参观学习，在 20__年 7 月人总行后勤工作会议上，____ 中心支行食堂“深化个性化服务，对外拓展市场，以外养内”等 做法得到了与会者的普遍关注和充分肯定。现总结如下：
1、认真抓职工思想工作。每学期开学，由主管校长主持举 行一次全体职工会议，强化职工的责任意识、安全意识、服务意 识，增强职工的主人翁意识和奉献意识。学期中，定期每月一次 工作小结会议，总结成绩，分析失误或寻找不足，不断提高工作 效益。
2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，安全卫生是第一重 要的，为此，我们每学期都制定了严格的安全责任制度，落实到 人，明确到岗，同时配备每天专门的检查人员，对具体工作进行 巡查，对照落实考核，一年来，我们做到了安全卫生无差错，获 得了市局食堂评比 A 级食堂的荣誉。
3、实行采购招标制度。每学期进行两次公开招标，做到了 公平、公正，杜绝了人为因素的干扰，让师生享受价廉物美的服
务，真正做到学校食堂服务学校教学，为一线教师和每位同学提 供放心服务。
4、严格经费使用制度。食堂收支均由镇财政结算中心统一 管理，做到每一笔费用都有预算、结算、且有经手人、人、分管 领导、主管领导签字才能支付。做到每笔费用都能物尽其用。
学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家 齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要 更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力！
职工食堂工作总结范文 9
忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂 自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生 活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存 下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应 多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对 这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是 关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每 年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不 定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好
我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工 做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不 到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真 做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和 他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了 解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时 期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、 彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产 生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改 变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清 理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的 印象，保持下去是关键。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂 的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、 大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品 种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经常外 出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采
购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采 购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事 件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用 餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时 上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐， 抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做 的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学 习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃 到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人 员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作 的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
职工食堂工作总结范文 10
员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的 大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食 堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管 理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方 面做了很多的工作，现总结如下：
一、围绕大局，提高认识
本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品 的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识， 提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量， 加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工 作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体 形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项 管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势， 同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松， 使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能 够紧跟公司工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自 我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我 们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。
二、加强管理，规范运作
加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人 们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有因为自我虽 然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力 地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工 的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好 的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好
的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变 服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人 为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便 利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。
三、团结协作，优质服务
员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的 整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的 支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。
刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了 不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件， 全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和 饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处 想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务，深受 公司员工称颂。
四、抓好卫生，干净整洁
加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员 工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视， 做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无 灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒， 同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持
续环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，持续卫生间和下 水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。
五、计划采购，保证质量
主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大 员工的身心健康，做为一名食堂工作人员，在采购方面，做到有 计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质 食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到 货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫， 而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使公司员工的伙食费 到达合理化标准。
六、加强管理，安全防范
加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重 点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员， 安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管 理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做 好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际， 为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导 的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。目前快速发展的新 形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的 20__年，
我们一定要跟上公司的步伐，不断改进工作上的不足，更好的为 员工奉上可口的饭菜。
职工食堂工作总结范文 11
做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以 学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了 较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范、服务等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境 卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出 售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环 环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高 校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专 业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培 训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对 餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知 识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行 了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布 局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小
组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专 人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、 闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供 应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作 为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专” 等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为 本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应 的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃， 增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、 热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生， 大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物 美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服 务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校 饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使 我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保 了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我 们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序 化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起 点，创造新的辉煌。